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                茶壶色、形、釉与泡茶关系

                发布:2021-03-01 07:16:04 阅读:156次

                壶质影响泡茶的效果,这里所指的壶质主要是指密度而言,密度高的壶,泡起茶来,香味比较清扬,密度低的△壶,泡起茶来,香味比较低沉。假如所泡的茶,但愿让它表现得比较清扬,或者说,这种茶的风格是属于比较清扬的,如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶。假如所泡的茶,但愿让它表现得比较低沉,或者说,这种茶的风格是属于比较低沉的,如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类),那就用密度较低的↑壶来泡,如陶壶。

                密度与陶瓷茶具的烧结程度有关,我们常常以敲出的声音与吸水性来表达,敲出的声音清脆,吸水性低,就表示∩烧结程度高,否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关,我们习惯性但愿♂茶壶保温效果要好,事实上是不一定的,由于假如保温效果是绝对需要,那一把壶就要做得厚厚的,质地烧得松松的,结果很难卖得出去,再说,泡茶☆是在适当的浓度就要把茶汤倒出来,那会在壶内保温?

                金属器里的银壶是蛮好的泡茶器具,密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性,而且香气的表现决定品质的优◣劣,用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器最近流行三分法,将〓高温烧结,但又不白,又不透光的一类称为「火石」,这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。

                上不上釉与泡茶的关系

                上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服,上釉的让人赏识釉色之美,不上釉的让人赏识土↘壤本身的美。宜兴紫砂陶艺是后者的代表,而且将土壤的美,土壤的情表现得最为深刻。

                谈到茶与壶质的关系,壶内不上√釉的,这层关系表现得更加显著,但「得」、「失」间就要从两方面来说:一是我⌒ 们使用统一把壶在统一类茶上,用久了,「茶」、「壶」间会有相辅相成的效用,使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤,味道要饱和些。但壶的吸水性不能太大,否则吸了满肚子的茶汤,用后陈放,轻易●有霉味。从另一方面来说,假如使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶,则会有相互干扰的缺点,尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。有次茶道教室的泡茶考试课ξ上,一位同学使用了一把久泡重火鸟龙茶的未上〓釉陶壶冲泡当天的考试茶─白毫鸟龙,第一泡几乎喝不出是什么茶来。假如只能有一把壶,而要冲泡各种茶类,最好使用内侧上釉的壶,每次使用后彻底洗干净,可以避免留下味道干扰下一种ξ 茶。所以评茶师用以鉴定各种茶叶的尺度杯,都采用内外上釉的瓷器。

                色调与泡茶的关系

                假如将茶器的质地分为瓷、火石、陶三大类,瓷质茶器的感觉是细致、高频的,与不发酵◥的绿茶、重发酵的白毫鸟龙、全发酵红茶的感觉颇为◇一致。火石质茶器的感觉较为坚实阳刚,与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的涷顶、铁观音、水仙的感觉颇为一致。陶质茶器的感觉较为粗犷低沉,与焙重火的▓半发酵茶、陈年普洱茶的感觉颇为一致。

                再就茶器的颜色而言:茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。白瓷土显得亮洁精致,用以》搭配绿茶、白毫鸟龙与红茶颇为适合,为保持其☆雪白,常上层透明釉。黄泥制成的茶器显得甘怡,可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器显得高香、厚实,可配◣以铁观音、涷顶等轻、中培火的茶类。紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、天然,配以稍重焙火的铁观音、水仙相称搭调。若在茶器外表施以釉药,釉色的变化又左右了茶器╱的感觉,如淡绿色系列的青瓷,用以冲泡绿∞茶、清茶,感觉上颇为协调。有种乳白色的釉彩如「凝脂」,很适合冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫鸟龙、红茶或熏茶、调味的茶ζ 类。铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配涷顶、铁观音、水仙之属的茶叶。茶叶末、天目、与咸菜色系的釉色,就用来表现黑茶

                壶形与泡茶的关系

                就视觉●效果而言,茶具的形状有如上节所谈的色调,应与茶叶相搭配,如用一把紫砂○松干壶泡龙井,就没有青瓷番瓜来得协调,然而紫砂松干泡起铁观音就显得非常够味。

                但就泡茶的功能而言,壶形仅显现在散热、利便与观赏三方面。壶口宽敞的、盖碗形制的,散热效果较佳,所以用以冲泡需要七、八十度(摄氏)水温的茶叶最为相宜。因此盖碗常常用以冲泡绿茶∏、香片与白毫鸟龙。壶口宽大的壶与盖碗在置茶、去渣¤方面也显得异常利便,良多人习惯将盖碗作为冲泡器使用就是这个道理。盖碗、或是壶口大到几乎像盖碗形制的壶,冲泡茶叶后,打开盖子很轻易可以观赏◣到茶叶伸展的情形与茶汤的光彩、浓度,对茶叶的赏识、茶汤的控制颇有助益。尤其是龙井、碧螺春白毫银针、白毫鸟龙等注重形状的茶叶,这种形制的╲冲泡器,若再配以适当的色调,是很好的表现方法。

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