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                黄山毛尖碧螺春属于什么茶

                发布:2020-01-15 09:19:15 阅读:111次

                  黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡,碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东∩洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带。两种茶叶的产地是了解,但是●黄山毛尖碧螺春属于什么茶呢?我们来了解一下!

                  黄山毛尖属于什么茶


                  一、品质特征


                  黄山毛尖外形紧结挺直,色泽油润,汤色嫩绿明亮,清香浓郁,滋味醇爽,叶底嫩绿,茶叶完整,经检测,12项“农残”均为零。该茶一经问世即被国际著名茶学专家、中国茶业界泰斗陈橼先生称为茶中极品,并欣然╱题词:“黄山毛尖,名山名茶”,表达了他对该茶的高度评价。


                  二、制作工艺


                  黄山毛尖采摘及时,加工精细。采摘期在清明”至谷雨”之间,特级茶采摘初展的一芽一叶;一级茶采摘初展一芽ζ 一叶和一穿二叶;二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶;三级条采摘开展的一穿二叶和一穿三叶。


                  采摘回的●鲜茶,制作前要严格拣剔,剔去老叶、茎之后,摊晾,尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法,要求严格,经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有严格规定,杀青要求鲜叶下¤锅,撒得开,翻得快,手势轻,使茶色均匀、杀青透彻。


                  揉捻采取边炒边揉的方法,加以整条,不能把芽叶揉◥碎,白毫不能受损,条索卷曲紧实烤主要是控制火候,要求温度适当,勤炒勤翻,以免烘焦而▓破坏香味。外形略大于雀舌,有马蹄,象牙色,有银毫;清香,汤色杏黄,味醇和;叶底№肥嫩明亮。属礼品茶之一。


                  碧螺春属于什么茶


                  一、品质特征


                  碧螺△春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡※后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。


                  二、制作工艺


                  碧ζ螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。


                  杀青


                  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。


                  揉捻


                  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶』叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅〓面上结“锅巴”,产生︽烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继∏续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。


                  搓团显毫


                  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关♀键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个◣小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左↓右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。


                  炒青


                  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水〓分的目的。当九成『干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。


                  绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮※品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。所以黄山毛尖和碧螺春都属于绿茶。


                黄山毛尖碧螺春属于什么茶所属专题:黄山毛尖碧螺春专题 本文《黄山毛尖碧螺春属于什么茶》链接:https://www.bonbonanza.com/7446
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